אנו נשתמש הפעם באורז בסמטי שמקורו בהרי ההימלאיה. טעמו אגוזי ועשיר וגם בגרסתו המלאה הוא מזכיר אורז לבן. זוהי סיבה טובה להשתמש באורז בסמטי מלא בהכנת מזון לילדים אשר בדרך כלל אינם חסידים גדולים של האורז המלא הרגיל (אורז חום).

לגרגרי האורז בסמטי צורה מוארכת. באופן כללי, ככל שסוג האורז נוטה להיות יותר מוארך ופחות עגלגל, כך יהיה קל יותר לבשל אותו ולהגיע לתוצאה של גרגרים נפרדים שאינם נדבקים זה לזה או נעשים עיסתיים.

המצרכים הדרושים לכמות של 8 מנות:
2 ספלים אורז בסמטי מלא מבושל
1 בצל סגול
ספל פטרוזליה
פלפל אדום (גמבה)
2 גבעולי סלרי
3/4 ספל גרעיני דלעת
1/4 ספל זרעי שומשום לבן
1/2 ספל עלי נענע או בזיליקום
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
1/4 כפית פלפל טחון (שחור/אדום/לבן או ערבוב של השלושה)

אופן ההכנה:
הוראות הכנה לאורז בסמטי מלא בקישור הזה. כמות של ספל של אורז לפני הבישול תספק בערך 2 ספלים של אורז מבושל. במידה ומשתמשים באורז שכבר בושל, ניתן "לרענן" אותו בהקפצה במחבת (אין צורך בשמן) או במכשיר אידוי לעשר דקות. ניתן גם לשלב ספל אורז בסמטי מלא עם ספל אורז בסמטי לבן.

לקצוץ את הבצל, הפטרוזליה, הנענע/בזיליקום, הגמבה, והסלרי.
לחמם את גרעיני הדלעת וזרעי השומשום יחדיו על מחבת לזמן קצר בו לא ישחימו יתר על המידה. להכניס את כל הרכיבים לקערה, כולל שמן הזית, מיץ הלימון, והפלפל הטחון. לערבב ולהגיש.