ארטישוק ירושלמי בפיוג’ן מרוקאי

אביטל סבג
אביטל סבג
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
שיתוף ב facebook

אחד מהמתכונים הנפלאים מבית אימא. אבא שלי, שהפרידה ממנו השנה הוסיפה עוד עומק לעשיה שלי במטבח, היה מתענג ואוהב ביותר את התבשיל הזה. אני לגמרי מבינה אותו. טקסטורה הנימוחה של הארטישוק בחיך, לאחר בישולו, יוצרת חוויה קולינרית מרגשת.

צילום: מיכל לנרט

במרוקו התבשיל המקורי מכונה “בטטה קסביה”. התבשיל היה בנוכחות בשר. ואפילו אין לו קשר לארטישוק ואף לא לירושלים! מנה מושלמת לחורף! קלה להכנה וכייף לארח איתה. המתכון והצילום לקוחים מוך ספרי החדש “חמש עונות במטבח – בישול טבעוני ברוח הזן”. הספר יצא לאור בתחילת 2014.

♦ המצרכים הדרושים לכמות של ארבעה סועדים:
2 בצלים
3 שיני שום
קילו ארטישוק ירושלמי
כף גדושה כורכום
כפית קימל טחון
כפית פלפל שחור
כפית גדושה מלח גס אפור אטלנטי
מים מעל גובה הארטישוק
כף שמן זית

אופן ההכנה:
מקלפים את קליפת הבצל, שוטפים וקוצצים ומכניסים לסיר יחד עם שמן הזית ומאדים עד שמזהיב. מקלפים ושוטפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים אותו לקוביות גדולות, מוסיפים את הארטישוק לסיר, מוסיפים את השומים והתבלינים יחד עם המים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-45 דקות עד שהארטישוקים רכים אך לא יותר מדי בכדי שלא יתפרקו. להגיש על מצע אורז מלא או בורגול.

מחבר המאמר: אביטל סבג
אודות כותב המאמר: אימא גאה לחמישה בנים, שפית של מזון בריא, מומחית לרפואה סינית, מתגוררת ועובדת בתל אביב ונמצאת בגיל הזהב של חיי, תרתי משמע. היום, כשהגעתי לגיל הזהב, אני טבעונית לא פנאטית ומאושרת מהשינוי שעשיתי בחיי, והשליחות שלי היא לעזור גם לאנשים אחרים להצליח בשינוי ולגלות את מתנותיו של הטבע. מקום העבודה שלי הוא גם הבית שלי. שם נמצאת הקליניקה בה אני מטפלת ומייעצת, ושם גם הקמתי את המתחם, ללמידה ולבישול טבעוני, בו לומדים בכל השבוע בני כל הגילים, מילדים ועד לבני גיל הזהב.
אימייל: לחץ כאן
כתובת אתר: לחץ כאן

פסטיבל נומיינד ים המלח

3 ימים חלומיים לחוף ים המלח – מעל 55 סדנאות ופעילויות – במלון הוד ים המלח
7-9 בינואר

מרכז ההזמנות פתוח 24/7: 058-6244115
לתוכניה
לחץ כאן

טיול למקסיקו וקובה

מסע למקסיקו וקובה שילוב מנצח של תרבויות עתיקות ומודרניות בהרפתקה אחת
14-28/12/2020

מרכז ההזמנות פתוח 24/7: 058-6244115
לתוכניה
לחץ כאן

טיול להודו – אופטימיות קוסמית

הטיול הזה מיועד בעיקר למי שאין לו את הפריבילגיה לצאת למספר חודשים להודו בתור תרמילאי.

מרכז ההזמנות פתוח 24/7: 058-6244115
לתוכניה
לחץ כאן

האירועים הקרובים שלנו

פסטיבל נומיינד ים המלח
7-9/1/2021
3 ימים, חצי פנסיון 1,695
באישור מיידי
מחיר לאדם בהרכב 2 מבוגרים

מקסיקו וקובה
14-28/12/2020
15 יום, חצי פנסיון $5,390
באישור מיידי
מחיר לאדם בהרכב 2 מבוגרים

טיול להודו
24/9 – 11/10

18 יום, חצי פנסיון $3,990
באישור מיידי
מחיר לאדם בהרכב 2 מבוגרים

גלילה לראש העמוד